影响稻米品质的因素
更新时间:2018-06-11 08:40:53 点击次数:1077次 来源:农业科 作者:科技科刘婷婷
(本网讯 刘婷婷)近年来,随着人们消费水平的不断提高,消费者的消费观念也从“吃饱”转向“吃好”,而稻米的品质也直接影响到消费者的选择,下面介绍下哪些因素会影响到稻米品质,希望种植者多注重稻米品质影响因素,避免外界因素影响稻米品质,从而进一步提高稻米品质和稻米价值。
稻米品质既受到品种遗传特性的影响,还受到环境条件以及栽培措施等方面的影响。
(1) 品种的遗传特性:据研究,垩白是由单基因控制的,直链淀粉含量是受一对主效基因控制的,高直链淀粉对低直链淀粉是多基因控制,胶稠度是由单显性基因控制或一对主效基因和若干微效基因控制,糊化温度由1〜2个主基因或多基因控制等等。
(2) 环境条件:尤其抽穗后灌浆结实期的温度、光照对稻米品质影响较大,如高温能使糙米率、精米率降低1〜3个百分点,整精米率降低3〜10个百分点甚至更多,并增加垩白粒率和垩白度,提高蛋白质含量。对直链淀粉含量和蒸煮食味品质也有很大影响。
(3) 栽培措施:如播栽期、栽插密度、肥料施用、灌溉、农药施用、收获时期以及加工条件对稻米品质都有影响。