白菜冬季贮藏关键技术要点

1、堆藏：在露地或室内先用竹竿搭成人字架，按架杆的倾斜方向将大白菜堆成两列，两列的底部相距1米左右，逐层向上堆叠时缩小距离，最后使两列合在一起成尖顶，堆成后为一塔形，塔高约1．5米。堆放时菜根向里，菜叶(头)向外。每层菜间交叉斜放一些细架杆 (托架)，以便连结和支撑两列，使之牢固。堆外覆盖草席，堆的两头挂上席帘，通过席帘的启闭调节堆内的温度和湿度。此外为了防止积水，应在堆的两侧挖排水沟菜。

　　2、埋藏：一般在地势高爽的南北方向挖宽约l米、深约0．2米的浅沟，长度随贮量而定。将挖出的土在沟的四周堆成高0．18～0．2米，厚约0．65米的土墙，使沟的总深度与莱的高度大约相等。将经过晒晾的大白菜根向下一棵一棵紧密地排列在沟内，然后在菜的上面盖上一层菜叶或树叶，以免泥土弄脏菜顶。如果这时气温还较高，可只在上面覆盖少量细土，以后随着气温的逐渐下降分期增加覆土的厚度，最终的覆土厚度为0.5～0.7米。

　　埋藏的大白菜应隔一段时间选点挖出进行检查，发现问题及时处理。埋藏因受地温影响较大，立春后温度开始回升时即应结束贮藏。

　　3、棚窖贮藏：半地下式棚窖，一般窖地下深度为1～1.5米，地上堆土墙高1～1.5米，窖宽3～5米，长以不超过50米为宜。窖顶由支柱撑起，用木材、竹竿等做横梁，上面铺成捆的秸秆，再覆土踩实，窖顶的覆盖总厚度约为0.4米。顶上开天窗用以排气，侧墙上开进气孔。排气和进气窗口的面积应根据当地的气候而定。地下式棚窖：窖深常以当地冻土层深度为标准，一般窖深超过冻土层0.2米时可达到0℃的窖温。窖顶覆盖总厚度多在0.6米以上。一般在窖顶上每隔4～5米设一通风口，起排气和进气作用。

　　4、通风库：也是大白菜的一种主要贮藏方式。其形式和性能与棚窖很相似，为一种砖、木、水泥结构的半永久性库房。与棚窖相比隔热性能好，且通风设备完善。通风库的贮藏管理方法可参照栅窖。